-Baking- 香蕉芭娜娜司康 Banana Scone

前幾天為了慶祝一位長輩生日，特地選了怎麼都不會錯的香蕉磅蛋糕幫他慶生。到了市場想買幾根黑黑的香蕉，結果老闆說只能買一大串，作完了蛋糕還有一大堆在冰箱。為了消耗庫存.....

好吧! 那只好來作芭娜娜司康啦!

參考了【小小米桶 香蕉司康】的食譜，在陰雨的台北午後馬上動手做!

前言：

關於Baking這件事情，對於材料份量或是替換材料我都是很freestyle的。

書上大家都說材料比例不要輕易更動(多一克少一克都會影響成果)。

但有時候手邊剛好材料沒有那麼多，或是像這次碰到的解救水水香蕉泥事件，就必須要見機行事才行。

材料：

( 原食譜約可作12個，因為我很貪吃要吃大塊的那種，所以我只能作8等份 )

中筋麵粉........…..200g (原食譜用低筋麵粉)

泡打粉…..............2小匙 (原食譜3小匙，因為我用中筋麵粉所以減量至2小匙) 

鹽….....................1/6小匙 細鹽 or 1/4匙 粗鹽 

無鹽奶油…...........80g

香蕉...............…..去皮135g (我這次只用126g)

黑糖…..................30g (原食譜用紅糖，可是手邊沒有 所以用黑糖替代)

牛奶…..................60ml (原食譜80g。因為香蕉從冷凍庫退冰以後有些水分，所以酌量減少)

核桃................…..50g (完全推薦要加! 香蕉核桃是好朋友)

作法：

1. 準備鋼盆，把低筋麵粉+泡打粉+鹽+無鹽奶油放在裡頭一同秤好。

     這樣可以不用洗很多鍋盤。

     奶油切小塊小塊後，放到冰箱冷凍或冷藏。

     在低溫的環境下操作scone才會酥脆。

2. 在原食譜中，採用香蕉小丁。

     可是我的香蕉從冷凍庫拿出來有點出水了，索性用叉子搗成泥狀。

3. 接著把牛奶&核桃&糖秤好。

4. 把(1)的材料用手指捏捏捏，讓粉和奶油充分混合，呈現粗粒粉狀。

    請盡量保持低溫操作環境。

5. 加入液態材料們，混合均勻後再加入糖&核桃。

     可以用叉子攪和攪和，但是不要攪太久以免出筋 (不然你就會覺得在吃石頭)。

     糖在這個階段加，是因為先前作scone的時候把糖放在stage 1，
     和奶油一起捏，結果作出來的成果就是一顆很硬的石頭 (好啦~是我誇張了)，
     問過某位前飯店西點主廚後，他說糖要放在最後加，
     而作出的成果也變成天使scone了，所以之後就採用這個作法。

6. 整形成兩個圓，各切成4等份，送到預熱好的180度烤箱，烘烤20-25分鐘。

    可選擇是否塗牛奶在麵糰表面，不過我省略這個步驟，烤出來也一樣好吃!

香蕉&Scone 控 誠心推薦!!

連討厭吃甜食的男友也會好愛喔!